" أنار" كلمة فارسية تعني "الرمّان"، والذي يستخدم بكثرة في المطبخ الفارسي. كما تحمل هذه الفاكهة معنىً رمزياً في الفن والأدب الفارسي حيث تشير إلى الوفرة والخصوبة.
في "أنار" نهتم بكل خطوة في تحضير الطعام.
بدءاً من اختيار أصغر إناء في المطبخ وصولاً إلى اللحظة التي يصل فيها طعامنا الى منزلكم العامر.
عملي عبارة عن حلم وتعبير حقيقي عن فني وطبخي كتقليد عائلي. بالنسبة لي، الطبخ ليس مجرد مقادير تخلط مع بعضها أو إطعام الآخرين، بل هو تقديم وتغذية ومحبة. عندما أطهو أفكر في الأشخاص الذين سيتذوقون الطعام وأرغب أن أقدم لهم تلك التجربة المليئة بالمتعة والمذاق الشهي.
شخصياً، أنا أشعر أن الأكل مع العائلة لحظة مميزة أتمنى أن أوصلها إلى الزبائن الكرام.
نهدف في "أنار" أن نقدم لكم مذاق الطبخ المنزلي من مطبخنا مباشرة إلى مائدتكم. من محافظة الشمال "جيلان" المعروفة باسم أرض الأرز نأتي بأرزنا الشهير كذلك نستورد من إيران "آلبالو" وهو الكرز الحامض، كما نحضر الأعشاب والأنواع المختلفة من الحبوب والقمح.
من المهم بالنسبة إلينا أن نستخدم الخضروات الطازجة والدجاج العضوي واللحم المحلي الذي يأتينا يومياً من السوق. نحضر أطباقنا بأجود الأعشاب المجففة والبهارات مثل "زرشك" والزعفران القادم من محافظة "خراسان". ولدينا الوصفات الأصلية القديمة للعديد من أنواع المخللات الزكية التي توارثتها من جدتي مروراً بوالدتي إلى أن وصلت إليّ. في "أنار" جميع المخللات محضّرة في المنزل.
عملية تحضير الطعام لدينا تحكمها طرق طهي منظمة للغاية لنحتفظ بأصالة طعامنا ولنحقق وعدنا لكم بتقديم أطباق فارسية أصيلة من وصفات عائلية تقليدية.
بشغف للطهي واهتمام بالجودة وتقدير للوصفات الفارسية الكلاسيكية ينفرد "أنار" بنفسه باستعمال أجود المكونات لجميع أطباقنا المنزلية.
نوش جان - بالعافية
فريدة بختيار